做法：
步骤一、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用；
步骤二、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖，继续煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中；
步骤三、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

特点：麻辣味浓，爽滑开胃。